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La repostería de los monasterios

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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 208
  • Formato: 15 x 23 cm
  • Edición: 2012
  • Peso: 0,38 kg.
  • Editorial: Ediciones Nobel
  • La repostería de los monasterios

  • 9788484596646
  • Víctor Alperi, Sofía Fernández
  • La cocina siempre ha ocupado un lugar preferente en los grandes monasterios o en recoletos conventos. Las reglas monásticas no se olvidan de los alimentos, y de la mano de monjas y monjes, dedicados a la oración principalmente, y a pequeños trabajos para sostener a las comunidades, fueron saliendo curiosas recetas de gastronomía, libros fundamentales para la cultura coquinaria y piezas de dulcerías para alegrar los paladares en días de fiesta.
    Se comenzaron a bautizar -y nunca mejor empleada esta palabra- con nombres religiosos las piezas que enriquecían el acervo de la dulcería: yemas de santa Teresa, huesos de santo, pastel de santa Águeda, yemas de san Leandro. Bollo de Pascua, suspiros de monja, coquitos del monasterio, almendrados de Allariz o de santa Clara, lazos de san Guillermo... y una larga lista, casi infinita, de una ciencia casi religiosa, entre humana y divina.
    En La repostería de los monasterios, Víctor Alperi, gastrónomo consagrado, compila muchas de estas recetas, celosamente guardadas de generación en generación, como las yemas de san Leandro, de Sevilla, que, según las monjas resultan en la actualidad un secreto, fueron pasando, después de curiosas aventuras, al pueblo y a diversos libros, como el actual.
     
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Prólogo; En el camino de las dulcerías; Desayunos y meriendas; Clásicos de Navidad; De postre, tarta…; Y para el café…; Pequeños bocaditos; Dulcerías de sartén; Maravillas de frutas; Otras delicias.
 

Sala de prensa

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Radio Asturias, Asturias fin de semana, La cocina de los conventos y La repostería de los monasterios

- Ediciones Nobel reedita dos títulos emblemáticos de la historia de la gastronomía, La cocina de los conventos y La Repostería de los monasterios, ambos firmados por Víctor Alperi, gastrónomo consagrado. Estas publicaciones recogen recetas con raíces de hace varios siglos. A partir de las 13,30h de Asturias, fin de semana se puede escuchar la entrevista…

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