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Portada del libro Asturias, cocina de mar y monte 3ª edición
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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 216
  • Formato: 17 x 20,5 cm
  • Edición: 2011
  • Peso: 0,41 kg.
  • Editorial: Ediciones Nobel
  • Asturias, cocina de mar y monte 3ª edición

  • 9788484596516
  • José Antonio Fidalgo Sánchez
  • Bajo el nombre de Asturias, cocina de mar y monte, la culinaria del Principado es la protagonista de esta iniciativa del Club Asturiano de Gastronomía en Madrid y de Ediciones Nobel, y a través de la cual José Antonio Fidalgo realiza una ambiciosa aproximación al ayer y el hoy de los fogones de su tierra, que se inicia con una introducción que nos acerca al paisaje y al paisanaje asturianos y a las esencias tanto de su cocina tradicional como de la actual. A partir de ahí, todos los capítulos incluyen una selección de las recetas más típicas en cada caso, que aparecen fotografiadas, y una propuesta de los restaurantes recomendados en los que degustarlas, totalmente actualizados en esta tercera edición.
          Una obra sencilla y emblemática, que acerca la gastronomía con mayúsculas del Principado de Asturias a todos aquellos que se dispongan a conocerla y degustarla.
     
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Prólogo, Presentación; Asturias, la región, sus gentes y su cocina; La cocina de las sopas; La cocina de los guisos y los potajes;La cocina de los guisos marineros; La cocina del marisco; La cocina del río; La cocina de la montaña y del bosque; La cocina de la carne; La cocina del maíz y del trigo; La dulcería en Asturias; Los quesos asturianos; La sidra, el vino y los licores de Asturias; Apéndices.

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