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Portada del libro El estado de las gastronomías
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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 362
  • Formato: 16,5 x 19 cm
  • Edición: 2015
  • Peso: 0,52 kg.
  • Editorial: Ediciones Nobel
  • El estado de las gastronomías

  • 9788484597247
  • Fernando González de Heredia Garaygordobil, FERNANDO GONZALEZ DE HEREDIA GARAYGORDOBIL
  • ¿Cuál es el origen de la mayoría de los alimentos que hoy consideramos cotidianos?
     
    De vez en cuando algunos ingredientes o platos son tildados de vanguardistas o novedosos, pero
    difícilmente encontramos algo realmente nuevo en gastronomía. Sirva como ejemplo el foie, que ya
    aparece en el año 2600 a. C. en inscripciones de tumbas faraónicas del Antiguo Egipto.
     
    En este libro el autor nos ofrece un apasionante recorrido por las diferentes influencias que han ido
    dejando huella en la gastronomía española: fenicios, cartagineses, romanos y árabes nos fueron legando
    sus productos, la manera de cultivarlos y cocinarlos; las empanadas o el turrón son algunos
    ejemplos destacados.
     
    El descubrimiento de América supuso una renovación absoluta que vino a sumarse a todo lo anterior.
    De hecho, lo que conocemos como gastronomía española es una amalgama de cocinas, muy ricas y
    diversas, y para definirla no hay mejor forma que hacerlo desde un exhaustivo recorrido por las diferentes
    comunidades autónomas ya que cada una tiene su impronta particular. Existen grandes diferencias
    entre la cocina de la costa, la de la meseta o la de la España más calurosa… Esta obra nos
    invita a disfrutar de un fascinante viaje a las diferentes variedades de vinos, recorriendo palmo a palmo
    la geografía española, a la rica diversidad de quesos, verduras, pescados y mariscos, carnes, embutidos,
    asados, sopas, potajes y guisos históricos, sin olvidar la repostería monacal, broche de oro
    para fiestas y romerías tradicionales.
     
    Un libro repleto de secretos y curiosidades que le descubrirá recetas de ayer y de siempre, un recorrido
    apasionante por la historia de nuestra gastronomía, una sabrosa forma de acercarse a la cocina
    que nos identifica y nos reconcilia con los sabores de nuestras vidas.
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Introducción, Los primeros hábitos alimenticios, Con Grecia nace el arte de la cocina, La cocina española, La cocina medieval, La cocina judía, La carne y la Cuaresma, La conquista de América, Establecimiento de la cocina, Las gastronomías autonómicas, Gastronomía de Castilla y León, Gastronomía de Castilla-La Mancha, Gastronomía de Andalucía, Gastronomía de Aragón, Gastronomía de Extremadura, Gastronomía de Cataluña, Gastronomía de Galicia, Gastronomía de Madrid, Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Gastronomía de Murcia, Gastronomía de Canarias, Gastronomía de Euskadi, Gastronomía de Cantabria, Gastronomía de Asturias, Gastronomía de Navarra, Gastronomía de La Rioja, Gastronomía de Baleares, Bibliografía.

Sala de prensa

Reseña de ‘El estado de las gastronomías’ en la web gastronómica Atable.es

- La página web para los amantes de la buena mesa y la literatura gastronómica Atable.es le ha dedicado una completa y fantástica entrada al libro de Ediciones Nobel El estado de las gastronomías, escrito por el periodista y miembro de la Academia Vasca de Gastronomía Fernando González de Heredia ‘Tote’. Esta web está gestionada por la divulgadora…

‘To be Gourmet’ y ‘El estado de las gastronomías’, finalistas en los Gourmand World Cookbook Awards

- Los libros de Ediciones Nobel To be Gourmet. Estilo en tu mesa: ideas y recetas de la bloguera gastronómica Beatriz Rodríguez y El estado de las gastronomías del autor Fernando González de Heredia ‘Tote’, miembro de la Academia Vasca de Gastronomía, han resultado finalistas en los Gourmand World Cookbook Awards,  los premios que cada año recompensan…

El libro ‘El estado de las gastronomías’ en el diario El Correo

- El pasado mes de octubre el periódico El Correo publicó en la sección de Culturas y Sociedad una noticia sobre la presentación del libro El estado de las gastronomías de Fernando González de Heredia, Tote, en la Casa de la Cultura Ignacio Aldecoa de Vitoria. El libro, de Ediciones Nobel, ofrece un apasionante recorrido por las…

‘Asturias, cocina de proximidad’ y ‘El estado de las gastronomías’ en el suplemento ‘Yantar’ de El Comercio

- El suplemento decano de la gastronomía asturiana ‘Yantar’, perteneciente al diario El Comercio, ha publicado la noticia de la presentación en la tarde de ayer de Asturias, cocina de proximidad en la Librería Central de Gijón, además de señalar la abundancia de nuevos títulos gastronómicos en las librerías como El estado de las gastronomías, también…

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